Recetas de Cocina

CAMARONES BORRACHITOS

15:18 |

1 1/2 LIBRAS DE CAMARONES CRUDOS.

2 CUCHARADAS DE ACEITE.

1/2 TAZA DE RON AñEJO.

2 DIENTES DE AJO MAJADOS.

1 TAZA DE PASTA DE TOMATES.

EL JUGO DE 1 LIMON.

1 CUCHARADA DE CURRY.

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

PELAR LOS CAMARONES Y QUITAR LA VAINA NEGRA. CALENTAR EL ACEITE EN UNA SARTEN Y FREIR LOS CAMARONES HASTA QUE EMPIECEN A PONERSE ROSADOS. SACAR, ESCURRIR, COLOCAR EN UN RECIPIENTE CON EL RON Y RESERVAR. EN LA MISMA SARTEN, PONER EL AJO HASTA DORAR, AGREGUE EL PURE DE TOMATES, JUGO DE LIMON, CURRY, SAL Y PIMIENTA. COCINAR 5 MINUTOS. LICUAR LA SALSA. COLOCAR LA SALSA DE NUEVO EN LA SARTEN. COCINAR 3 MINUTOS Y AGREGAR LOS CAMARONES COCINAR 2 O' 3 MINUTOS Y SERVIR.-

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Camarones al Mojo de Ajo

21:13 | Etiquetas: Camarones al Mojo de Ajo, receta Camarones al Mojo de Ajo

Camarones al Mojo de Ajo

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Introducción

Una deliciosa y sencilla receta de México. Se trata de aderezar los camarones con una sencilla salsa de ajo, limón, vino y aceite y hornearlos.

Ingredientes para preparar Camarones al Mojo de Ajo

1 kilo de camarones pelados
6 dientes de ajos.
Zumo de 4 limones.
½ copa de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva extra.
Sal y pimienta.

Cómo Preparar Camarones al Mojo de Ajo
Para hacer esta sencilla receta tenemos que echar sal y pimienta a los camarones, y a acontinuación haremos la salsa.

Ponemos en el vaso de la batidora el perejil picado, el zumo de los 4 limones, los dientes de ajo y el vino. Batimos todo bien y con esta salsa adornaremos los camarones.

Antes de verter la salsa colocamos los camarones en la bandeja del horno y los regamos con un chorro de aceite de oliva. Luego añadimos la salsa y los horneamos durante unos 15 minutos a unos 200 grados, con el horno precalentado.

Se sirven calientes. Deliciosos como aperitivo o primer plato.

OTRA FORMA DE HACERLOS: Se puede hacer también la salsa batiendo sólo el ajo, la sal, la pimienta y el aceite. Se dejan reposar con este aderezo durante unos minutos y luego se frien en una sartén con un poco de mantequilla bien caliente, en vez del horno. Luego se aliñan con el zumo de limón

Foto: http://www.flickr.com/photos/cfrausto/74270004/

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Moro de Guandules

21:12 | Etiquetas: gastronomia dominicana, Moro de Guandules, plato dominicano, turismo

Moro de Guandules

Es uno de los más deliciosos y favoritos de todos los Dominicanos y está presente durante todas las fiestas.

Ingredientes 4 personas :

4 tazas de arroz
2 tazas de guandules hervidos
4 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
1 pizca de orégano
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 cucharilla de cilantro finalmente picado
1 cubo de caldo de pollo
Sal

Preparación :

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

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Fetuchini Alfredo

14:50 | Etiquetas: Fetuchini Alfredo

Como se prepara Fetuchini Alfredo :

Hervir la pasta con aceite y sal de 8 a 10 minutos. Al estar a su punto, sacar y poner en un colador con un poco de aceite. Moverse para que no se pegue. En una sartén incorporar la mantequilla, la media crema, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Revolver con la pasta y servir

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Paté de Camarón

14:47 | Etiquetas: Paté de Camarón

Como se prepara Paté de Camarón:

En media taza de agua vaciar la grenetina para que se hidrate. Calentar el caldo de res y se licua con los camarones, el queso, la grenetina y chiles chipotles al gusto.

Vaciar en un refractario previamente engrasado con mantequilla y refrigerar.

Después que se pone firme. Servir con galletas saladas.

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Filete Relleno de Mariscos

14:44 | Etiquetas: Filete Relleno de Mariscos

Como se prepara Filete Relleno de Mariscos:

Se salpimienta y se rellena con todos los mariscos en trozos pequeños. Se dobla tratando de que no se salga el relleno y se enrolla el tocino. Se pone a freír a la plancha en poco aceite. Se licua la crema, el queso, la leche y se guisa con los champiñones en mantequilla. Ya que esté cocido el filete, se sirve y se baña con la crema de queso.

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Filete Campestre

14:41 | Etiquetas: Filete Campestre

Como se prepara Filete Campestre:

Condimentar los filetes con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón y freír en mantequilla. Cocer las papas, el camarón y el pulpo. Cortar lo cocido en trozos medianos al igual que el chile. Freír, agregándole mantequilla, el ajo picado y las cebollitas. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Al momento de servir poner todo lo frito encima de los filetes.

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Caldo de Pescado

14:23 | Etiquetas: Caldo de Pescado

Como se prepara Caldo de Pescado:

Fríe la cebolla con el ajo y el tomate en el aceite. Agrega las cabezas de pescado, las papas, las zanahorias, las hierbas de olor, el perejil, la ralladura de limón y el agua. Hierve hasta que las papas y zanahorias se cuezan. Sazona con sal, hierve unos minutos más y cuela. Sirve el caldo con los vegetales y acompaña con limón, chile y cebolla.

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Paella

14:20 | Etiquetas: Paella

Como se prepara Paella:

Sofreír la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas. Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo. Agregar el caldo de pollo, sal y azafrán al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté en su punto (20-30 minutos). Cocer y pelar los camarones; el mejillón y las jaibas y se añaden al guiso. Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir.

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Arroz con Queso

14:12 | Etiquetas: Arroz con Queso

Como se prepara Arroz con Queso:

En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar el arroz.

Cuando el arroz esté casi a punto, añadir la leche hirviendo, que el arroz no quede muy líquido.

Dejar hervir y agregar el queso, batir bien y servir.

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Aguacates Rellenos

14:08 | Etiquetas: Aguacates Rellenos

Como se prepara Aguacates Rellenos:

Se cortan por la mitad los aguacates y se les unta un poco de aceite de olive. El apio y las aceitunas finamente picados se revuelven con el queso crema, la mayonesa, salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, camarones. Se rellenan los aguascates con la mezcla.

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Ceviche de Pescado

14:06 | Etiquetas: Ceviche de Pescado

Como se prepara Ceviche de Pescado:

Picar o rallar el pescado y salpimentarlo. Exprimir el jugo de los limones hasta cubrir el pescado por una hora. Picar finamente el chile, unas ramitas de cilantro; El pepino sin semilla y la cebolla en cuadritos. La zanahoria se ralla. Ya que es curtido el pescado, quitar el exceso de jugo de limón, agregar todo lo picado y revolver. Servir en tostadas.

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Pescado al Vapor:

14:06 | Etiquetas: Pescado al Vapor:

Como se prepara Pescado al Vapor:

Filetear y condimentar con sal y pimienta el pescado. Cortar en juliana la zanahoria y el apio. Licuar los tomates con orégano y sal. Mezclar todos los ingredientes, agregar las aceitunas y meter al horno de 15 a 20 minutos

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13:57 |

Como se prepara Ceviche Estilo Acapulco:

Combinar 4 litros de agua con sal y el jugo de limón en una olla grande y deja hervir. Agrega el pescado y deja cocinar por 1 minuto. Escurrir bien y reserva. Combinar los tomates, la salsa de tomate, cebolla, cilantro, aceitunas, el jugo de los jalapeños, aceite y el orégano a la olla, revolviendo bien. Suavemente revolver el pescado a la mezcla, teniendo mucho cuidado de no romper el pescado. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir y marinar de noche a la mañana en el refrigerador. Translada el ceviche a un tazón. Agregar unas gotas de salsa de tabasco y tiras de aguacate. Servir con las rajitas de limón a un lado.

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