RECETA DE COCINA: CONSOMÉ DE CARNE

Como se prepara Consomé de Carne: Hierve todos los ingredientes, en suficiente agua, exepto la clara.

 Cuando la carne esté bien cocida, deja enfriar y refrigera toda la noche; al día siguiente, retírale la grasa que se formó en la superficie y cuela. 

Añade la clara al consomé y hierve por unos minutos. 

Cuela otra vez para retirar la clara, sirve caliente y acompaña con la guarnición.

Para la Guarnición:

Saltea los hongos en la mantequilla, agrega el perejil y la cebolla; cocina unos minutos y reserva.