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- Ingredientes:
- 600g de redondo de cerdo
- 2cs de salsa de soja
- 2cs de salsa de ciruelas
- sal
- pimienta de Seu-Tchouan molida
- Masa:
- 200g de harina
- 2 tazas de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 2Cs de aceite de oliva
- 1 cebolla en dados
- 1 pimiento rojo en dados
- 1 pimiento verde en dados
- 2 rodajas de piña en dados
- 1/2 taza de ketchup
- 1 taza de salsa del redondo ligada
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de de vinagre
- 1 pizca de glutamate
- Preparación: Cerdo agridulce
- Lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina.
- En un recipiente, mezclar la salsa de soja con la salsa de ciruelas. Cortar la carne en finas láminas, exhar un poquito de sal y de pimienta de Seu-Tchouan.
- Ponerla en un recipiente y dejarla marinar durante dos horas en la nevera.
- Para la masa:
- En otro recipiente, poner la harina, el vino blanco y las yemas de huevos y mezclarlo bien para hacer una preparación homogénea.
- Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.
- Poner las láminas de cerdo en la masa.
- Echar el aceite en el wok y dejar que se caliente.
- Poner encima las láminas de cerdo y dejar que se se doren. Retirarlas y reservarlas en caliente.
- Freir las verduras, añadir los dados de piña y dejar a fuego lento.
- Hacer la salsa, mezclando el ketchup, la salsa del redondo, la miel, el vinagre y el glumate. Echar esta salsa en las verduras y dejar que hierva.
- Incorporar la carne y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
- Servir con arroz blanco o nouilles chinas.
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