Salsa boloñesa

ingredientes
- ¼ kg pierna de cerdo
- ¼ kg ternera
- ¾ kg tomates
- 150 g jamón
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- caldo de carne
- 60 g mantequilla
- 6 cucharadas de aceite
- perejil
- sal
cómo hacer salsa boloñesa



Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.

A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.

Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.